黒舞茸の日（9月6日 記念日）はどんな日？
✅ 「く（9）ろ（6）」の語呂合わせで制定された、黒舞茸の魅力を広める記念日
✅ 天然クロフに極めて近い香り・旨味・食感を持つ黒舞茸「真」を知るきっかけの日
✅ 記念日制定は、黒舞茸栽培の先駆者「株式会社大平きのこ研究所」
「黒舞茸の日（9月6日 記念日）」が教えてくれる、“本物”の味を知る贅沢
「いつもの舞茸に、なんとなく物足りなさを感じたことはありませんか？」
香りが少ない、味が淡白、歯ごたえが今ひとつ…。
そんなあなたに知ってほしいのが、「黒舞茸（クロフ）」という存在です。
そして、毎年9月6日はその黒舞茸の魅力を全国に届けるために制定された――
『黒舞茸の日』。
ただの語呂合わせではありません。
そこには、“天然クロフの味を再現したい”という研究者たちの執念と、“家庭でも最高の旨味を楽しんでほしい”という願いが詰まっています。
その中心にいるのが、埼玉県飯能市の「株式会社大平きのこ研究所」。
彼らが開発した「黒舞茸『真（しん）』」は、まさに“本物を超える本物”と称される逸品です。
この記事では、「黒舞茸の日」がなぜ制定されたのか、どんな想いが込められているのか、そして私たちの暮らしにどんな価値をもたらしてくれるのかを、たっぷりとご紹介します。
黒舞茸の日（9月6日）はなぜ生まれた？その深い理由に迫る
黒舞茸の日が制定されたのは、2022年（令和4年）。
制定したのは、**黒舞茸の人工栽培と普及を手がける「株式会社大平きのこ研究所」**です。
日付が9月6日なのは、もちろん「黒＝く（9）ろ（6）」という語呂合わせから。
けれど、それはただの言葉遊びではありません。
この日を通じて、まだ黒舞茸を知らない人に、その美味しさと価値を届けたい。
そんな強い想いと覚悟が込められた記念日なのです。
舞茸には、実は色によって大きく3種類に分類されます。
- シロフ（白）
- トラフ（茶）
- クロフ（黒）
この中でも「クロフ」は天然ものが極めて希少。
そのため、「幻のきのこ」とも呼ばれ、高級料亭など限られた場でしか味わえない存在でした。
しかし、大平きのこ研究所はそのクロフの香り、旨味、歯ごたえを人工栽培で再現することに成功。
それが「黒舞茸『真』」なのです。
そして、それを広く世に届けるために誕生したのが、この「黒舞茸の日」なのです。
香りが立ちのぼる、噛むほどに広がる旨味…黒舞茸「真」の衝撃
「舞茸って、こんなに美味しかったんだ…」
これが、黒舞茸「真」を初めて食べた多くの人が口にする言葉です。
黒舞茸「真」の特徴は、何よりも香りの強さと旨味の深さ。
焼いても、炒めても、煮ても、しっかりとした香りが立ちのぼり、その風味が料理全体にしみわたります。
さらに、肉厚でしっかりした身は、コリコリとした歯ごたえがあり、調理しても型崩れしません。
これは、一般的な舞茸にはない魅力。
「食感、香り、旨味の三位一体」とは、まさにこのことです。
こんな料理におすすめ！
- オリーブオイルと塩だけでソテー。素材の旨味がダイレクトに味わえる。
- 炊き込みご飯に。米一粒一粒に、きのこの旨味がしみわたる。
- 鶏肉と一緒に煮物に。互いの旨味を引き出し合い、奥深い味わいに。
- 天ぷらにすると、噛むたびに香りがふわっと広がり、甘みがじんわり感じられる。
さらに、栄養価の高さも見逃せません。
黒舞茸には、βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富に含まれており、免疫力向上や腸内環境の改善にも期待ができます。
黒舞茸「真」の誕生秘話――執念が生んだ“森の宝石”
黒舞茸「真」は、偶然生まれたわけではありません。
その背後には、大平きのこ研究所の数年にわたる研究と情熱、そして失敗と挑戦の連続がありました。
クロフは本来、自然の厳しい環境でのみ育つ、極めて繊細なきのこです。
そのため、人工栽培が非常に困難とされてきました。
大平きのこ研究所はこの課題に対して、「あえて自然に近い環境で、一定のストレスを与える」という逆転の発想でアプローチ。
最新鋭の空調設備や光制御技術を駆使し、栽培条件をミリ単位で調整。
こうして、ついに天然クロフに極めて近い香り・旨味・食感を再現することに成功しました。
それが「黒舞茸『真』」。
「真」という名前には、「本物」「嘘のない味」「研究者の信念」の3つの意味が込められていると言います。
今では、量産体制も確立され、手頃な価格で家庭にも届く“高級きのこ”として、多くのファンを獲得しています。
黒舞茸の日（9月6日 記念日）をもっと楽しむアイデア
せっかくの記念日、知識として覚えるだけではもったいない。
もっと楽しむ方法を、いくつかご紹介します。
🧑🍳 黒舞茸レシピで「食べて祝う」
記念日にふさわしいレシピで、秋の食卓を彩りましょう。
- 黒舞茸と牛肉のすき焼き風炒め
- 黒舞茸とチーズのグリル
- 黒舞茸と柚子胡椒の炊き込みご飯
📱 SNSで「黒舞茸の日」を発信
料理写真と一緒に「#黒舞茸の日」「#黒舞茸真」で投稿して、きのこ好きの仲間とつながるのも楽しい！
🎁 黒舞茸ギフトで“食べる幸せ”をおすそ分け
家族や親しい人に、黒舞茸「真」を贈ってみるのも素敵なアイデアです。
特に食にこだわる方への贈り物として、非常に喜ばれます。
黒舞茸の日（9月6日 記念日）に関するよくある質問
Q1. 黒舞茸「真」は普通のスーパーでも買えますか？
現在は一部の高級スーパーや通販サイト、大平きのこ研究所の直販サイトなどで購入可能です。特に秋のシーズンは取り扱い店舗が増える傾向があります。
Q2. 黒舞茸は冷凍保存できますか？
はい、可能です。食感を保ちたい場合は、軽く加熱してから冷凍するのがおすすめです。
Q3. 子どもや高齢者でも食べられますか？
もちろんです。クセがなく柔らかいので、幅広い年齢層に好まれます。噛む力が弱い方でも美味しく食べられる調理法も豊富です。
黒舞茸の日（9月6日）は“森の恵み”と出会うきっかけの日
9月6日。
それは、単なるきのこの記念日ではありません。
本物の味を追求し続けた研究者の想いと、自然の恵みに感謝する日。
そして、私たちの食卓が、ただの「食事」から「感動の体験」へと変わるきっかけの日です。
ぜひ今年の9月6日は、黒舞茸「真」を味わってみてください。
その一口が、きっとあなたの食の価値観を変えてくれるはずです。
今日は何の日（9月6日は何の日）
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