寒天発祥の日（12月27日 記念日）はどんな日？
✅ 伏見寒天記念碑を建てる会が制定した、京都伏見が寒天発祥の地であることを記念する日。
✅ 伏見で生まれた偶然の発見に由来し、「ふしみ＝24＋3＝27」と語呂合わせされた。
✅ 美濃太郎左衛門、隠元禅師、「伏見寒天記念碑を建てる会」が深く関わっている。
京都・伏見の冬に生まれた“奇跡の食品”が現代まで愛される理由
和菓子の涼やかな見た目を支える「寒天」。
ダイエットや健康食材としても注目されるこの透明なゼリー状の食べ物が、まさか“奇跡の発見”から生まれたものだったとは、驚きですよね。
その発祥地がどこかご存じでしょうか？
答えは、京都市伏見区。
京都といえば神社仏閣や抹茶スイーツの印象が強いですが、実は伏見は「寒天発祥の地」でもあるのです。そんな寒天の誕生を記念して制定されたのが「寒天発祥の日」。
毎年12月27日がその記念日として登録され、寒天の歴史と文化が今も静かに息づいています。
この記事では、この記念日の由来から、寒天の面白い豆知識、発見に関わった人々、そして現代の私たちにどう関わっているのかをたっぷりご紹介していきます。
寒天発祥の日の由来｜伏見で起きた偶然が、日本の食文化を変えた
記念日が12月27日となったのには、2つの理由があります。
1つは、江戸時代の史料から、伏見の町で“寒天の元”が発見されたのが現在の12月末頃と推定されていること。
もう1つは、記念日らしい「語呂合わせ」。
「伏見（ふしみ）」＝「24（ふ）＋3（し）＝27（み）」というユニークな語呂が由来です。寒天の発祥には、実にドラマチックなエピソードが隠されています。
時は江戸時代前期。
場所は、京都・伏見の御駕籠町（おかごちょう）という町。ここに「美濃屋」という旅館を営んでいた、美濃太郎左衛門という人物がいました。
ある冬、島津藩の大名が宿泊した際、余ったトコロテン（ところてん）を屋外に捨てたところ、気温の寒さで凍結。
その後、日中に溶け、さらに日数が経ち乾燥していきます。
美濃太郎左衛門が偶然それを見つけて煮てみると、これまでにない、にごりのない美しい“透明のゼリー”ができたのです。
しかも、独特の海藻臭さもない。
これを当時、黄檗宗（おうばくしゅう）を日本に伝えた高僧・隠元禅師に献上したところ、精進料理にふさわしいと高評価を得て、こう命名されました。
「これは“寒い天（てん）”にできたもの。ゆえに『寒天』である」
この時の命名が、今日まで続く「寒天」のルーツ。
単なる偶然と、発見者の好奇心、そして高僧の慧眼。
三位一体となった奇跡のようなエピソードから、現代の食卓に寒天が根づいているのです。
この感動のエピソードを後世に伝えるため、2019年に「伏見寒天記念碑を建てる会」によって、記念日として正式登録されました。
寒天発祥の日の豆知識｜「寒天ってゼラチンと違うの？」と思った方へ
「寒天ってゼラチンと何が違うの？」
よく聞かれる質問ですが、実はまったくの別物です。
見た目が似ているため混同されがちですが、成分も作り方も、使われる料理も異なります。
まず、寒天は海藻（テングサやオゴノリなど）から作られる植物性の食品です。
一方、ゼラチンは動物の皮膚や骨などから抽出される動物性。
この違いは、以下のような特徴に表れます。
- 寒天は常温でも固まり、溶ける温度も高い。
- ゼラチンは冷やさないと固まらず、口の中でとろけやすい。
- 食感は寒天が“パリッ”、ゼラチンは“ぷるん”。
さらに注目したいのは、カロリーと栄養面。
寒天は、ほぼゼロカロリー。
それでいて、食物繊維（特に水溶性と不溶性）を大量に含むため、腸内環境を整える効果があります。
便秘解消やダイエットに人気があるのも納得ですね。
一方、ゼラチンはたんぱく質（コラーゲン）を多く含み、美肌や関節の健康に役立ちます。
目的や食感の好みによって、使い分けるのがおすすめです。
ちなみに寒天は、江戸時代の精進料理にも重宝されていました。
動物性の材料を使わずに満足感のある食事ができるため、隠元禅師のような禅僧たちにはまさにうってつけ。
まさに、歴史と健康をつなぐ食材なんですね。
寒天発祥の日に関わった人物と、現代の継承者たち
寒天の誕生には、3つの大きな存在が関わっています。
美濃太郎左衛門
彼は、伏見御駕籠町の旅館「美濃屋」の主人。
寒天の元となる乾燥トコロテンを、最初に見つけた人物です。
寒さがもたらした偶然の産物を、ただの変わり種と思わず、煮てみようとした彼の探究心がなければ、寒天は生まれていなかったでしょう。
隠元禅師（いんげんぜんし）
中国から渡来し、黄檗宗を日本に伝えた高僧。
宇治の黄檗山萬福寺を建立した人物としても知られています。
寒天を精進料理に活用し、命名したのも彼です。
ちなみに、いんげん豆もこの隠元が日本に持ち込んだとされ、彼の食文化への貢献は非常に大きいです。
伏見寒天記念碑を建てる会
2019年、この会が中心となり、京都市伏見区御駕籠町に記念碑が建立されました。
地域の文化と食の歴史を後世に伝えるため、精力的に啓発活動を行っています。
寒天発祥の日に関するよくある質問
Q1. 寒天とところてんはどう違うの？
A. どちらも原料は海藻ですが、寒天は乾燥・粉末化された形状で加工食品向け、ところてんはそのまま水冷し成型した即食タイプです。
Q2. 寒天はどんな料理に使える？
A. 和菓子（羊羹、水ようかん）、サラダ、ゼリー、寒天寄せ、ダイエットスイーツなど多彩です。
Q3. 寒天は京都で買える？観光にもおすすめ？
A. はい。京都・伏見や老舗の和菓子店では寒天を使った銘菓が多数。伏見稲荷や宇治観光と併せて楽しめます。
寒天発祥の日は、日本の「おいしい偶然」を伝える大切な記念日
12月27日は、単なる“食べ物の記念日”ではありません。
寒天発祥の日は、自然の力と人の好奇心、仏教の知恵が結びついた「おいしい偶然」を称える日です。
京都・伏見という小さな町で起こった奇跡が、時代を超えて、現代の私たちの生活に影響を与え続けています。
寒天を口にした時、その透明な美しさの裏にあるドラマを少しだけ思い出してみてください。
きっと、今まで以上に味わい深くなるはずです。
12月27日は何の日（今日は何の日）
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