「日本の食文化・燻製（スモーク）の日（9月9日）」はどんな日？
✅ 「燻製（くんせい）」を作る際の燻煙（くんえん）をイメージした「モク（9）モク（9）」から日付が決定された日。
✅ 燻製文化を日本の食文化の一部として根付かせ、魚介類の消費拡大を目的としている。
✅ 株式会社ヒラオが制定した記念日で、冷燻法で有名なスモークサーモンの製造元。
9月9日、特別な日なんです。それは、「日本の食文化・燻製（スモーク）の日」なんですよ。
この日が制定された理由や背景、そして燻製がどれほど日本の食生活に深く根付いているか、皆さんにしっかりお伝えしたいと思います。
燻製（スモーク）って何だろう？
まず、燻製（スモーク）って何だろう？と思う方もいるかもしれません。燻製とは、食材を煙でいぶして、風味をつけたり、保存性を高めたりする調理法の一つです。
燻製という言葉を聞くと、スモークサーモンやベーコンを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は燻製はもっと広いジャンルなんです。
例えば、ハムやチーズ、さらには野菜やナッツ、果物まで燻製にできるんです。燻製をすることで、食材の風味が豊かになり、食感や香りにも独特の深みが生まれます。
9月9日が「燻製の日」になった理由
では、なぜ9月9日が「燻製の日」とされたのでしょうか？
その理由は、非常にユニークなんです。
燻製を作るときに使う「燻煙（くんえん）」をイメージして、「モク（9）モク（9）」という語呂合わせから9月9日が選ばれたんです。この「モク（9）モク（9）」という響きが、燻製の煙を連想させるというわけです。
燻製の日が9月9日というのは、覚えやすくていいですね！
ヒラオと燻製の歴史
この記念日を制定したのは、大阪府寝屋川市に本社を構える株式会社ヒラオです。ヒラオは1957年に創業され、スモークサーモンをはじめとする燻製食品の製造・販売を行っている企業です。
ヒラオがスモークサーモンに注力したのは、冷燻法という独自の技術を使って、魚の食感をそのままに、しかも香り高い燻製に仕上げたからなんです。
ヒラオの冷燻法とスモークサーモン
皆さんは、スモークサーモンを食べたことがありますか？もしかしたら、レストランやおしゃれなカフェで見かけたことがあるかもしれませんね。
ヒラオが作る「ヒラオの冷燻ソフトスモークサーモン」は、その名の通り、非常に柔らかく、しっとりとした食感が特徴です。
これは、ヒラオの創業者である平尾正三さんが「生の食感を残したい」という強い思いを持ち、冷燻法を研究して開発したものです。
冷燻法は、低温で時間をかけて燻煙をかける方法です。そのため、食材の生の風味をできるだけ残しつつ、燻製ならではの香りや風味をプラスすることができるんです。
ヒラオの冷燻サーモンは、ただの燻製ではなく、まるで生のサーモンのようにとろけるような食感があり、食べるたびに驚きと感動があります。
燻製の魅力
燻製の魅力は、何と言ってもその深い風味と保存性にあります。燻製にすることで、食材が長持ちするだけでなく、煙が食材に独特の香りを移し、食べる人を引きつけます。
例えば、スモークサーモンは、燻製されることで生魚の生臭さがなくなり、程よい塩気と香りが加わり、絶妙なバランスを楽しむことができます。
また、燻製には色々な方法があり、温度や時間を調節することで、風味を変化させることができます。これが燻製の奥深さであり、職人の技術の見せ所でもあります。
燻製と健康
燻製には、保存性を高めるだけでなく、健康面にもメリットがあります。特に、脂肪分の少ない魚を燻製にすることで、カロリーを抑えつつ、うま味が凝縮され、栄養価も向上します。
また、燻製には抗菌作用があり、食材が長持ちするため、保存食としても非常に便利です。特に忙しい現代人にとって、保存がきいて手軽に美味しく食べられる燻製食品は、嬉しい存在ですね。
燻製文化を守り、広めるために
日本では近年、燻製がブームとなりつつありますが、ヒラオはそのブームで終わらせるのではなく、日本の食文化の一部として燻製を根付かせることを目指しています。
燻製を通じて、魚介類の消費拡大にも貢献し、さらに多くの人々に燻製の美味しさを知ってもらいたいと考えているんです。
日本の食文化・燻製（スモーク）の日まとめ
9月9日の「日本の食文化・燻製（スモーク）の日」は、燻製という素晴らしい技術を日本の食文化に定着させるための記念日です。
ヒラオが開発した冷燻法のスモークサーモンは、その味わい深さと食感の良さで、多くの人々に愛され続けています。
燻製を通じて、魚介類をもっと身近に、そして美味しく楽しんでいただければと思います。
皆さんもぜひ、この機会に燻製の魅力を再発見してみてくださいね！